Pastel súper héroes

Pastel de super héroes

Hace unos días me pidieron de hacer este pastel, y la verdad que cuando lo vi me gusto mucho encuentro que es un pastel muy sencillo y elegante al mismo tiempo, ideal para los amantes de los súper héroes.
Pero al mismo tiempo me puse nerviosa, como podía hacer los 4 colores iguales ni mas grande ni mas pequeño? una pregunta que cada día me la hacia.

Durante unos días me dedique a mirar por internet como podía hacerlo, pero después de tanto mirar decidí hacer mi propia técnica, pues una vez te pones no es tan difícil como parece la verdad.

1- Tienes que cubrir todo el pastel con ganache o crema para que quede todo bien cubierto y liso para que a la hora de poner el fonda se pegue bien. 

2- Amasa y estira los cuatro colores por igual mas o menos. 

3- Y por ultimo en el pastel le haremos una marca como esta + para tener una guía de donde poner cada color, de esta manera no te equivocaras y te quedaran iguales los cuatro colores. 

Como veis tampopaco es tan difícil como parece , ahora os dejo la receta del pastel y pasos a seguir. 

Ingredientes Bizcocho: 

8 huevos talla L a temperatura ambiente
340g de azúcar
320g de harina
1 sobre levadura
1 cucharada de esencia de vainilla 

Ingredientes relleno chocolate trufado: 

200g de chocolate negro 

500g de nata liquida ( especial para montar) 

75g de azúcar 

Ingredientes cobertura bizcocho (ganache): 

300g de chocolate negro 

300g de nata liquida ( especial para montar) 

Decoración Fondant:

• fondant blanco
• fondant negro
• fondant rojo
• fondant amarillo 
• fondant azul marino
• fondant verde 
• mas figuras hechas en fondant 

Preparación de ganache:

Primero haremos el ganache ya que este tienen que reposar una hora o mas en la nevera.
Esta receta es muy fácil de hacer y os puede servir para muchas cosas, para cubrir los bizcochos o para rellenarlos, como relleno de Macarron, galletas, brazo de gitano etc...

Solo son 4 pasos y listo 

1- Derretir el chocolate al baño maría, ( también lo podéis hacer al microondas pero personalmente me gusta mas al baño maría, ja que aquí puede controlar mucho mejor i evitar que se queme el chocolate.) 

2- En un cazo a parte calentamos la nata ( pero solo un poco no tiene que hervir )

 3- Una vez el chocolate derretido y la nata caliente ya estará listo para la mezclar, la mezcla se tiene que hacer en 3 pasos.

 4- En el bol del chocolate ponemos un poco de nata y removemos muy bien ( si tienes unas varillas de mano mucho mejor ), volvemos a poner un poco mas de nata y removemos, esto lo tenemos que repetir tres veces.

Veras que te quedara un chocolate muy liquido y brillante.
Ahora lo cubriremos con un poco de papel fil y a la nevera una o dos horas. ( yo en mi caso siempre lo hago el día antes). 

Preparación del relleno chocolate trufado:

La preparación del chocolate trufado la tienes que hacer el día antes, ya que esta crema quiere estar muy fría para poder montarla. 

la preparación es casi como la anterior pero con menos chocolate y mas nata. 

1- Derretir el chocolate al baño maría, ( también lo podéis hacer al microondas pero personalmente me gusta mas al baño maría, ja que aquí puede controlar mucho mejor i evitar que se queme el chocolate.) 

2- En un cazo a parte calentamos la nata ( pero solo un poco no tiene que hervir )

 3- Una vez el chocolate derretido y la nata caliente ya estará listo para la mezclar, la mezcla se tiene que hacer en 3 pasos.

 4- En el bol del chocolate ponemos un poco de nata y removemos muy bien ( si tienes unas varillas de mano mucho mejor ), volvemos a poner un poco mas de nata y removemos, esto lo tenemos que repetir tres veces.

Veras que te quedara un chocolate muy liquido y brillante.
Ahora lo cubriremos con un poco de papel fil y a la nevera toda la noche.

Al día siguiente ya lo puedes montar y te quedara como en la foto ( sobre todo tienen que estar muy frio) para poder montarlo. 

 

Preparación del relleno:

Preparación del bizcocho, este bizcocho es el Genovés, una de las mejores recetas para hacer pasteles con fondant, como base de tartas o para hacer los bazos de gitanos. Su preparación es fácil y rápida y le puede dar el aromas que mas te guste a ti. En mi caso para este le puesto esencia de vainilla. Y para hacerlo solo necesitas un roto de cocina o una varilla eléctricas. 
En mi caso este Bizcocho es para un molde de 25cm,  y yo he utilizado un robot eléctrico, te a consejo que si lo tienes que lo utilices.
1- Ponemos en el Robot ( con las varillas)  los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla y lo removemos a velocidad máxima, hasta que la mezcla duplique su volumen.  
2- En un bol tamizamos la harina con la levadura y reservamos, también prepararemos el molde le pondremos un poco de mantequilla y cubriremos con papel de horno para que el bizcocho no se pegue.
3- Una vez la mezcla de los huevos este blanca y haya duplicado su volumen, bajaremos la velocidad a mínimo y poco a poco le iremos incorporando la mezcla de harina con la levadura, pero aquí tienes que ir muy poco a poco si no la mezcla conseguida de lo huevo se te bajara. Una vez pongas la ultima cucharada para el robot, y acaba de mezclar a mano.
4- La mezcla ja esta lista para ir al horno, la poner en el molde y al horno a 180º unos 35 min +o- piensa que aquí todo depende de tu horno, en mi caso fueron unos 35min.

Montaje:

Ahora que ja tenemos todo preparado podemos montar el bizcocho, primero lo cortamos a la mitad para rellenarlo con la crema trufa, y lo cubrimos con el ganache de chocolate por fuera, para que quede una base lisa y si imperfecciones. Lo ponemos en la nevera un rato mientras preparamos el fondant, lo amasamos y lo estiramos un poco. 
Para cubrirlo es como os he explicado al principio primero le hacer un cruz en para tener una guía a seguir y lo vamos cubriendo con los colores.
las figuras las hice el día antes para que a la hora de ponerlas en el pastel este duras.


Espero que lo proveéis y que os guste tanto como a mi. 

Pastel Mickey

Bizcocho de Linón con Nata perfumada al Limón

Hasta ahora he hecho muchos de la Minnie pero me ha encantado hacer este pastel ha sido un nuevo desafió para mi, esta todo hecho a mano y se come todo, la cara del Mickey es de fondant y para hacerla solo necesitas una plantilla (un dibujo del Mickey ).
Un objetivo mas conseguido. 

Aquí dejo la receta y los pasos a seguir, también os dejo el correo por si tenéis algún comentario o pregunta. sweetmonycakes@gmail.com

Ingredientes Bizcocho:

•  8 huevos a temperatura ambiente 
• 340g de azúcar
• 320g de harina
•   sobre levadura
• la ralladura de un limón 

Ingredientes Para el relleno:

• 1 litro de Nata liquida 
• 4 cucharadas de sopa de azúcar glas 
• 100g de philadelphia 

Ingredientes Ganache de chocolate negro para cobertura :

• 300g de chocolate negro
• 300g de Nata liquida  

Decoración;

• fondant blanco
• fondant negro
• fondant rojo
• fondant amarillo 
• fondant azul claro
• fondant verde

Preparación

Primero prepararemos el ganache de chocolate negro, de esta manera tendrá tiempo para reposar y que cojan la textura deseada. El ganache  va muy bien para cubrir el bizcocho antes del fondant, para que quede liso i perfecto a la hora de cubrir con el fondant.

 Para el bizcocho, si lo hacer el día antes mucho mejor, de esta manera se quedara mas compacto y os sera mas fácil de cortar o darle la forma que deseada.
Para hacer este he hecho dos pequeños y dos un poco mas grandes.

vamos allá:

Ganache de chocolate negro para cobertura 

 El ganache negro es muy fácil de hacer solamente tienes que seguirlos pasos.

Primero derretir al baño maría el chocolate, recuerda a fuego lento, y en un cazo a parte calentar un poco la nata sin llegar a hervir.

Una vez tenemos las dos cosa ya podemos empezar a mezclar.
Primero vierte un poco de nata en el chocolate y remueve muy bien veras que esta primera te va a costar un poco y es normal, vuelve hacer el mismo pasó dos veces mas.

Al final tienes que tener un ganache liso y brillante. 

 Este ganache lo cubriremos con papel transparente y lo dejaremos en un lugar seco y fresco.
En caso que sea Verano y que en casa tengas mucha calor mejor guardarlo en la nevera  y 30 min. antes de montar el pastel lo sacáis para que puedas untar bien el pastel. 

Preparación bizcocho

Para la preparación del bizcocho necesita remos un robot eléctrica. En caso de no tener se puede hacer con una batidora de mano o simplemente batiendo a mano.
Pero personal mente te a consejo que tengas una batidora ya sea eléctrica o no, y ahora entenderás porque.

Primero vamos a batir a alta velocidad los huevos con el azúcar hasta tener una mezclar esponjosa y que doble su volumen. 

Una vez tengas la mezclar en su punto, bajaremos la velocidad de la batidora y sin parar de remover le vamos incorporando poco a poco la mezcla de harina y levadura.

Una vez puesta toda la mezclar paramos y acabamos de mezclar con la espátula con movimientos envolventes, hasta que este todo bien mezclado.

Ahora lo pondremos en el molde y al horno de 30 a 40 min todo dependen del horno de cada uno, en mi caso lo deje unos 35 min. con ventilador. 

Preparación de la Nata 

Pondremos en un bol la Nata el azúcar y la philadelphia y con una Batidora de mano batimos hasta tener la textura deseada, si quieres le puedes poner unas gotas de esencia de limón para darle un sabor mas bueno. 


Montaje:

Ahora que tenemos los bizcochos, rellenos y cubertura podemos empezar a montar todo, primero cortaremos en dos cada bizcocho y lo rellenaremos con la Nata, luego podemos cubrir el bizcocho con el ganache y lo pondremos en la nevera 1 hora para que el ganache quede un poco duro y puedas cubrir con el fondant.

Aqui os dejo una foto de como quedaría con la cubertura de ganache.

 BON APPETIT